Comidas típicas Pescado al vapor en caña tacuara

Después de realizar algún paseo por los ríos en Santa Rosa del Yacuma, el olor de la comida tradicional que llega a la playa es una tentación para cualquiera. Y lo más atrayente es el “dunucuabi”, un platillo local que consiste en cocinar al vapor trozos de pescado fresco en caña tacuara, una especie de bambú. Es una oferta que todo visitante recibe de los lugareños y que, sin duda, no debería rechazar.

Foto periodico La Razón

La base de este platillo es la carne de pescado (surubí o pintado), mezclada con sal y sacha culandro (una hierba más suave que el culandro).

El pescado, ya preparado, se coloca dentro de la caña tacuara y se ajusta con madera balsa para evitar que escape el vapor y el exquisito aroma que le da la cocción.